真正的“甜寵劇”，原來是美食

　　劉雨涵

　　“沒想到這一季的《風(fēng)味人間》一開始就比甜寵劇還甜”，《風(fēng)味人間》第二季上線開播，第一集的《甜蜜縹緲錄》就把觀眾們看得十分甜蜜，甚至甜過甜寵劇。為何美食紀(jì)錄片會持續(xù)給人這么大的感動和安慰？通過食物，讓觀眾發(fā)現(xiàn)細(xì)致的生活，發(fā)現(xiàn)純粹的熱愛，發(fā)現(xiàn)百味的人生，這應(yīng)該才是美食紀(jì)錄片最能打動人的深層價值。

　　在《舌尖上的中國》之后，美食紀(jì)錄片已經(jīng)成為觀眾的剛需，《人生一串》《早餐中國》《沸騰吧火鍋》《宵夜江湖》《尋味順德》等不同類型的美食紀(jì)錄片用視覺來誘惑“吃貨”們的味蕾，而創(chuàng)造了“舌尖”奇跡的陳曉卿所帶領(lǐng)的團隊，無疑是其中的佼佼者。由陳曉卿團隊操刀的《風(fēng)味人間》在2018年播出之后受到熱烈好評，時隔一年多，《風(fēng)味人間》第二季終于上線。這一季的畫面，還是一如既往地讓人極度舒適，每一幀都讓人不舍得快進。與第一季講述海洋食材、大陸食材、火與食物、宵夜、香料等包羅萬象不同，這一季的《風(fēng)味人間》化繁為簡，從酸甜苦辣的口味開始切入。

　　第一集的《甜蜜縹緲錄》，被觀眾評價為“減肥道路上的巨石”，網(wǎng)友戲稱，“健身教練正在提刀趕來”。正如節(jié)目中的旁白所言，甜“全身心傳遞著安全美好的信號”。蜜汁滿溢的畫面，配上李立宏老師聲線渾厚的解說，再加上烘烤烹制的聲音，這對觀眾來說是視覺和聽覺上的享受，卻是對味覺的“折磨”。揚州的早點翡翠燒麥和千層油糕并稱“揚州雙絕”。片中將大廚和面做油糕的過程配合上鼓點的音效，仿佛功夫大片。足足64層的千層油糕用筷子夾起來顫顫巍巍的畫面，讓觀眾在彈幕里直呼“饞哭了”。而最后當(dāng)李立宏老師用解說播音腔說出“事了拂衣去，深藏功與名”的網(wǎng)絡(luò)流行語，又有著略帶頑皮的萌感。“土耳其人相信，甜食等同于善良的心和溫暖的話。”巴克拉瓦被稱為土耳其甜點皇冠上的明珠，這種果仁蜜餅與揚州的千層油糕相比又是另一番景象。好像白布一樣的面皮，每張厚度不超過0.1毫米，要上下覆蓋20層面皮。觀眾贊嘆“簡直就是藝術(shù)品”。

　　陳曉卿團隊做美食紀(jì)錄片的特點，并非著眼于珍饈佳肴，而是更愿意去尋找味覺的源頭。就像在《舌尖上的中國》里，他們從小麥的種植講起，最后拍做饅頭，也能把人看得口水直流。這次在《甜蜜縹緲錄》中，節(jié)目從尼泊爾的蜂蜜獵人采集崖蜜講起。喜馬拉雅巨蜂是世界上體型最大的蜜蜂，它們產(chǎn)的蜜在上百米高的懸崖上，是世界上獲取難度最高的蜂蜜。蜂蜜獵人踩著藤梯爬上懸崖采集崖蜜的畫面，讓人想到《舌尖上的中國》里小男孩爬上高樹采摘松茸的一幕。不過相比于《舌尖上的中國》注重人文情懷的講述方式，《風(fēng)味人間》更專注于食物本身，對于人物身上的故事點到即止，不至于過分煽情和悲情。這倒也符合網(wǎng)絡(luò)節(jié)目的特點，畢竟大部分觀眾只是奔著美食來的。

　　這次在節(jié)目中，還加入了作家語錄，讓這檔美食記錄片顯得更具有文藝風(fēng)范。比如節(jié)目引用了俄國作家岡察洛夫的話——“人無疑是大地的主人，卻又是胃腸的奴隸”。對于土耳其作家帕慕克的文字提煉運用——“只有如此的堅決和果斷，才能夠使甜支撐起伊斯坦布爾的茫茫人海”。這樣的“上價值”，讓旁白的宏大敘事有了文學(xué)的底蘊，不至于顯得空洞和煞有其事。

　　短短50分鐘的一期節(jié)目，給人們留下的記憶點還有很多。比如四川鄉(xiāng)村廚師掌勺的壩壩宴，將大家平時覺得最無聊的婚宴拍出了人間煙火的香氣四溢，一道五花豬肉、紅糖、糯米搭配的“甜燒白”，也顛覆了大家對于川菜的麻辣印象。讓人恍然發(fā)覺川菜的精華其實在于糖和其他味道調(diào)和的復(fù)合口味，比如荔枝口、魚香口。蘇州老夫婦采摘六到八成熟的雞頭米，軟糯Q彈的雞頭米道出了日常生活的細(xì)膩與極致。馬拉西亞小島上的原始海洋部族，幾乎終生不會踏上陸地，他們通過海膽黃中的氨基酸來感受甜味的誘惑。香港的燒豬作坊中，老板和員工用放在地爐上加熱的苦瓜湯解暑，人們學(xué)會在這甜的反義詞中尋找回甘，“憑借巧思和雙手，能夠抵達(dá)它的對岸”，讓節(jié)目對于甜的理解更上了一層境界。

　　陳曉卿說，他們的節(jié)目是“用食物去認(rèn)識這個世界”。因為疫情的影響，他們在節(jié)目的結(jié)尾加入了一句，“只有經(jīng)歷了不尋常之后，我們才知道生活里的那些日常彌足珍貴”?；蚴谴罂於漕U或是歲月靜好，美食給人帶來的安慰和治愈，總是超過了美食本身。