(新春見(jiàn)聞)疫情之下年夜飯“點(diǎn)外賣”成新常態(tài)

　　中新網(wǎng)紹興1月31日電 (方堃)中國(guó)人的傳統(tǒng)里有各種形形色色的飯局，但“天字一號(hào)”非大年三十晚上這頓年夜飯莫屬。在許多人的童年記憶中年夜飯是一頓從天剛亮準(zhǔn)備到天黑的飯，廚房的煙火氣中氤氳著母親忙碌的身影。

　　然對(duì)于生活工作節(jié)奏較快的“80后”“90后”群體而言，他們更傾向在酒店吃年夜飯或者購(gòu)買“預(yù)制菜”。尤其是近兩年，在疫情防控常態(tài)化背景下，市民在春節(jié)期間外出的意愿大減，年夜飯“點(diǎn)外賣”尤其受到青睞。

　　“因?yàn)檫@一輪疫情，我們考慮再三選擇留杭過(guò)年，平常自己很少做飯，這次年夜飯我們就直接在生鮮APP上下單，冷盤、熱菜、湯品、點(diǎn)心俱全，等快遞員送到家直接加熱一下就行。”孫洋洋是一名在杭州上班的“90后”白領(lǐng)，她告訴記者，身邊很多留杭過(guò)年的朋友、同事都選擇年夜飯“點(diǎn)外賣”解放雙手。

　　順應(yīng)這種消費(fèi)變化，不少餐飲企業(yè)紛紛推出團(tuán)圓飯、年夜飯外賣。

　　恭賀如意佛跳墻、鴻運(yùn)迎春香烤魚、闔家團(tuán)圓老鴨煲、老底子杭三鮮……以浙江某老字號(hào)為例，節(jié)前門店前就擺滿了小山一樣的大紅色禮盒，獨(dú)具特色的預(yù)制菜肴集合其中，消費(fèi)者只需要帶回家簡(jiǎn)單加工，就能把一桌年夜飯備齊。這種“預(yù)制年夜飯”就是將各種食材加好配料，再經(jīng)過(guò)預(yù)加工，最后做成成品或半成品。

　　“以前也有這種預(yù)制菜，不過(guò)要吃味道比較好的，我們要提前到老字號(hào)酒樓、知名酒店去排隊(duì)購(gòu)買或者預(yù)訂。今年最明顯的一個(gè)感受就是在各類APP都上線了和知名酒店的‘聯(lián)名年夜飯’，直接送貨上門，不用外出，無(wú)接觸購(gòu)買年夜飯。”孫洋洋表示，在她看來(lái)，這也是在為疫情防控做一份自己的努力。

　　浙江紹興某老字號(hào)廚師長(zhǎng)錢偉告訴記者，因?yàn)橐咔橛绊懀B興的餐飲企業(yè)遭受了很大沖擊。“既要加強(qiáng)防控又要努力增收，考驗(yàn)著許多餐飲人的智慧?！卞X偉表示，大型餐飲企業(yè)開(kāi)展年夜飯外賣，開(kāi)辟了新的銷售渠道，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與店家的雙贏。

　　“目前許多客人對(duì)冷鏈?zhǔn)称酚兴檻]，所以酒店下架了所有的生食食品，改為熟制品，大多選用新鮮的時(shí)令原材料來(lái)制作?！闭憬闻d某老字號(hào)店員告訴記者，今年門店一共推出了20余款年夜飯禮盒以及30余種單品菜肴，價(jià)格從幾十元到上百元不等，日均營(yíng)銷額能達(dá)到1萬(wàn)元以上，每天都得補(bǔ)上好幾次貨。(完)